Ein gastronomischer Betrieb ist ein Handwerksbetrieb mit Publikum. Vorne wird bedient, hinten wird geschnitten, frittiert und gespült — und beides passiert unter Zeitdruck. Genau diese Mischung macht den Arbeitsschutz hier so konkret: Die typischen Unfälle sind keine seltenen Katastrophen, sondern Schnittverletzungen, Verbrennungen und Stürze auf nassen Böden, die sich im Alltag wiederholen, wenn niemand hinschaut.
Dazu kommen Themen, die im Gastgewerbe eher untergehen: Hautschutz beim ständigen Spülen, der Umgang mit Reinigungsmitteln, Lärm in offenen Küchen, Nachtarbeit und die Belastung durch Stoßzeiten. Wer viele Aushilfen und wechselndes Personal beschäftigt, muss außerdem jeden neuen Kopf unterweisen — und das nachweisen können.
Wir übernehmen die sicherheitstechnische und die arbeitsmedizinische Betreuung, kommen zur Begehung in Küche und Gastraum und legen die Nachweise in Ihrer Kunden-Cloud ab. Die Termine planen wir um Ihre Öffnungszeiten herum, nicht mitten in den Mittagsservice.
Typische Themen: Gastronomie
Schnitt-, Verbrennungs- und Sturzgefahr
Messer, Aufschnittmaschinen, Fritteusen, Herdplatten und nasse Fliesen — die Begehung schaut auf Arbeitsmittel, Wege und Bodenbeläge, nicht auf Papier.
Hautschutz und Reinigungsmittel
Ständiger Kontakt mit Wasser und Reinigern belastet die Haut. Hautschutzplan, Handschuhe und der richtige Umgang mit Chemikalien gehören in die Unterweisung.
Wechselndes Personal und Aushilfen
Jede neue Kraft muss vor dem ersten Einsatz unterwiesen werden. Digitale Unterweisungen mit Nachweis machen das auch bei hoher Fluktuation handhabbar.
Nachtarbeit und Stoßzeiten
Lange Abende, Wochenenden und Spitzen im Service sind Belastungen, die in die Gefährdungsbeurteilung gehören — auch die psychische Seite.
Was wir für Gastronomie übernehmen
Fachkraft für Arbeitssicherheit für Ihren Betrieb
Bestellung, Begehung von Küche und Gastraum, Dokumentation — als externe Sifa, ohne dass Sie jemanden freistellen.
Sicherheitstechnische Betreuung — mehr erfahrenBetriebsarzt für Küche und Service
Arbeitsmedizinische Betreuung und Vorsorge, etwa zu Hautbelastung und Nachtarbeit — vor Ort im Betrieb.
Betriebsarzt und Arbeitsmedizin — mehr erfahrenUnterweisungen für jede neue Kraft
Pflichtunterweisungen als E-Learning mit Nachweis — für Aushilfen genauso wie für die Stammbesetzung.
Unterweisungen — mehr erfahrenElektrogeräte prüfen lassen
Vom Handmixer bis zur Spülmaschine: die DGUV-V3-Prüfung der elektrischen Betriebsmittel mit Protokoll und Kennzeichnung.
DGUV-V3-Prüfung — mehr erfahren
Häufige Fragen aus der Branche
- Brauche ich als kleines Café überhaupt eine Fachkraft für Arbeitssicherheit?
- Ja — die Pflicht zur sicherheitstechnischen und arbeitsmedizinischen Betreuung gilt ab dem ersten Beschäftigten, unabhängig von der Größe. Der Umfang richtet sich nach Betreuungsgruppe und Mitarbeiterzahl; für kleine Betriebe ist er entsprechend schlank.
- Wie läuft die Begehung, wenn wir durchgehend geöffnet haben?
- Wir legen den Termin in eine ruhige Zeit — vor dem Service oder an einem Ruhetag. Die Begehung dauert je nach Größe des Betriebs meist nicht länger als eine Vorbereitung für den Abend.
- Was ist mit Aushilfen, die nur wenige Wochen bleiben?
- Auch sie müssen unterwiesen werden, bevor sie anfangen. Mit digitalen Unterweisungen geht das am ersten Tag in wenigen Minuten, der Nachweis liegt danach in Ihrer Kunden-Cloud.